问答库

描述β-淀粉酶性质正确的有()。A 活性中心含有巯基B 重金属能使之失活C 胱氨酸能使之复活D 可水解α-1,4糖苷键

香料中的香气分子结构中碳原子个数在()时香味最强？A 2~5B 7~10C 10~15D 15~20

关于糖醇的描述中，不正确的是()。A 甜度低B 安全性高C 防龋齿功能D 参与美拉德反应

营养强化剂添加的目的有()。A 复原B 强化C 标准化D 维生素化

食品种亚硝酸钠的测定过程中，添加亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是()。A 去淀粉B 去脂肪C 沉淀蛋白质D 调节pH

简述食品添加剂使用的目的。

《食品营养强化剂使用卫生标准》的标准号是()。A GB14880-2012B GB2760-94C GB14480-2003D GB2760-2003

下列选项中，不属于酸味调节剂的是()。A 乳酸B 乙酸C 磷酸D 硼酸

亲水亲油平衡值(HLB值) 名词解释

在办理列车出、入段行车手续时，动物园站值班员和车辆段()须相互通报列车组号、车次、开车时间、到达时间，填写出入段行车日志。A 司机B 车长C 轮乘室D