问答库

食品添加剂使用中的安全问题包括()。A 食品添加剂的滥用危害B 非食品添加剂的非法使用危害C 食品添加剂的毒性危害D 以上都不是

“强力味精”的主要成分包括()。A MSGB MSG+IMPC GMP+HAPD MSG+GMP

因设备故障须使列车限速运行只需行调口头命令即可。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

食品增稠剂 名词解释

发色剂不具备的作用为()。A 发色作用B 增味作用C 抑菌作用D 抗氧化作用

描述β-淀粉酶性质不正确的是()。A 活性中心含有巯基B 胱氨酸能使之复活C 重金属能使之失活D 可水解α-1,4糖苷键

下列选项中，属于天然甜味剂的是()。A 甘草B 甜蜜素C 阿斯巴甜D 安赛蜜

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。A 氯化钙B 硫酸钙C 葡萄糖酸-δ-内酯D 明矾

鲜味剂之间的协同作用表现在()。A 相加关系B 相乘关系C 相减关系D 以上都不是

描述β-淀粉酶性质正确的有()。A 活性中心含有巯基B 重金属能使之失活C 胱氨酸能使之复活D 可水解α-1,4糖苷键