摘要：鸡蛋煮太久，蛋黄表面变成灰绿色，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合为难溶的硫化亚铁，很难被人体吸收，会降低鸡蛋的营养价值。并且煮太久鸡蛋中...

鸡蛋煮太久，蛋黄表面变成灰绿色，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合为难溶的硫化亚铁，很难被人体吸收，会降低鸡蛋的营养价值。并且煮太久鸡蛋中的蛋白质会老化，变硬变韧，影响食欲。