摘要：银耳在一般情况需要泡3-4个小时才可以煮。建议用冷水泡银耳，而且时间不宜过长，因为长时间的浸泡不仅会使营养物质流失，也会滋生一些细菌，影响银耳的口...

银耳在一般情况需要泡3-4个小时才可以煮。建议用冷水泡银耳，而且时间不宜过长，因为长时间的浸泡不仅会使营养物质流失，也会滋生一些细菌，影响银耳的口感，对身体也是不好的。

浸泡时要把银耳根朝上放，而且使水分完全浸泡银耳。

不建议用热水泡银耳，因为会影响银耳的泡发质量且使其口感过于粘软。

泡发后应该去掉未发开的部分，特别是黄色较深的部分。