摘要：清明节是纪念介子推的，在每年公历4月5日前后。春秋战国时期，晋献公的儿子重耳，为了躲避祸害流亡出走。流亡期间，只剩下介子推等少数几个忠心耿耿的人...

清明节是纪念介子推的，在每年公历4月5日前后。

春秋战国时期，晋献公的儿子重耳，为了躲避祸害流亡出走。流亡期间，只剩下介子推等少数几个忠心耿耿的人。有一次，重耳饿晕了过去，介子推就从自己的腿上割下了一块肉，烤熟了送给重耳吃。

十九年后，重耳作了国君，也就是历史上的晋文公。即位后文公重重赏了当初伴随他流亡的功臣，唯独忘了介子推。很多人为介子推鸣不平，劝他面君讨赏，然而介子推最鄙视那些争功讨赏的人。他打好行装，同悄悄的到绵山隐居去了。

晋文公猛然忆起旧事，心中有愧，亲自带人去请介子推，然而介子推已离家去了绵山。绵山山高路险，树木茂密，找寻两个人谈何容易，有人献计，从三面火烧绵山，逼出介子推。

大火烧遍绵山，却没见介子推的身影，火熄后，人们才发现背着老母亲的介子推已坐在一棵老柳树下死了。晋文公见状，哭。装险时，从树洞里发现一血书，上写道：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。”为纪念介子推，晋文公下令将这一天定为寒食节。

第二年晋文公率众臣登山祭奠，发现老柳树死而复活。便赐老柳树为”清明柳"，并晓谕天下，把寒食节的后一天定为清明节。

清明节纪念介子推吃什么美食

1、黑米饭

晋文公放火烧山，绵山上一片漆黑，人们为了纪念介子推，便在清明节这日，煮黑米饭来纪念他。黑米饭的做法是用枫树叶熬汤煮饭，为何会用枫树叶？因为在传说中，介子推和母亲是死在了一棵大枫树之下。

2、艾饺

艾叶是一种能够驱邪禳毒之物，用它在清明节包成燕子状的饺子，不仅是祭奠介子推，也有祈求介子推的灵魂，随着燕子形的艾饺，早早地离开绵山，到天堂去享福的意思。

艾饺味道清香而略苦，食之别有风味，是一种绿色的健康食品。

清明节是为了纪念谁而设立的 清明节是纪念谁的日子

3、寒食面

山西人好吃面，为了在清明节缅怀介子推，他们就制成了一种寒食面，这种面食是将面条煮熟后，放在水中冷却，吃时，拌黄瓜、西红柿，葱花姜末等等调味品，别有一番凉凉的滋味在心头。

4、子推馍

子推馍类似于过去武将的头盔，馍内包裹着鸡蛋或红枣，而馍外面围着小馍，小馍的形状有燕子，虫子，笔墨纸砚等文房四宝的形象。

这种馍最大的重有一斤，一个人吃不了，是一种非常耐吃的美食，当然，这种馍以介子推命名，也是为了祭奠介大贤人而存在的。

5、子推燕

燕子不管飞出去多远，可是秋去春回，不忘旧巢，用之比喻忠臣介子推可以说是非常契合。山西人用面做成清明燕，又叫子推燕，这种面塑的燕子，可以做一只，也可以将三只燕子，堆在一起，成为一个品字。燕子被堆叠在一起的寓意就是：介子推的品格非常高尚。

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6、蛇盘兔

晋文公重耳被比作是龙，而辅佐他的五位重臣，就被比喻成了蛇，而介子推就是那五位重臣之一。

晋文公放火烧绵山之时，介子推抱着母亲，扑在了一株枫树之上而死。而蛇盘兔这道菜，就是一条蛇，保护着一只兔子，这是一道孝心菜，表现的就是介子推护母的故事。

7、护龙鳞

护龙鳞这道菜是鸡蛋面皮卷菜。晋文公是晋献公的儿子，对于晋献公而言，晋文公就是他的龙鳞，而介子推割肉救重耳，就是在保护龙鳞。

这道有面有菜的名菜，蘸着山西老醋吃，别有一番味道。