问答库

以下属于天然色素的有()。A 辣椒红B 苋菜红C 胭脂红D 赤红

以下属于天然色素的有()。A 辣椒红B 姜黄C 胭脂红D 紫胶红

属于微生物多糖的是()。A 琼脂B 卡拉胶C 黄原胶D 明胶

哪个不是乳化剂的作用原理()。A 形成界面膜B 降低界面张力C 形成扩散双电子层D 络合淀粉

以下属于抗氧化机理的是()。A 抗氧化剂自身氧化B 抗氧化剂是自由基吸收剂C 增加金属离子的促进氧化作用D 破坏氧化过程中过氧化物

亚硫酸盐的作用体现在()。A 抗氧化作用B 防腐作用C 增味作用D 漂白作用

原料肉颜色的主要成分是()。A 血红蛋白B 氧化肌红蛋白C 肌红蛋白D 氧合肌红蛋白

使用干热灭菌器灭菌有机物品时，温度应()A ≤160℃B ≤170℃C ≤180℃D ≤190℃请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

()能降低亚硝胺的形成。A 柠檬黄B 异抗坏血酸C 木糖醇D 山梨酸盐

甜味剂按其来源可分为_____和_____。