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加热引起鱼贝类的硬度变化通常出现在两个阶段 第一阶段透明的肉质变成白浊肉 此阶段的温度通常在 ℃左右。

2024-04-28 18:30:27 网课题库 阅读

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加热引起鱼贝类的硬度变化通常出现在两个阶段,第一阶段透明的肉质变成白浊肉,此阶段的温度通常在 ℃左右。

参考答案

在蒸煮的过程中,贝类减重的比例不如鱼类

考点:阶段,贝类,出现在
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