参考答案

由于稳定α-螺旋的力是氢键，所以在疏水环境中很少有极性基团干扰氢键的形成，而在亲水环境中则存在较多的极性基团或极性分子，它们能够干扰α-螺旋中的氢键使之变的不稳定。所以多肽链片段在疏水环境中更利于α-螺旋的形成。