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1 在原料粉碎度控制的原则上 哪种说法是错误的?

2024-04-28 19:19:01 网课题库 阅读

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1、在原料粉碎度控制的原则上,哪种说法是错误的?

A.辅料的粉碎应尽可能细一些。

B.麦芽的粉碎度越大,虽然胚乳粉碎得越细,但是皮壳物质溶解也越多。

C.麦芽的粉碎度控制需要考虑麦芽质量、水份、糖化方法和过滤设备等多种因素综合考虑并确定。

D.原料粉碎得越细,浸出物收率越高,因此越有利于啤酒质量。

参考答案

原料粉碎得越细,浸出物收率越高,因此越有利于啤酒质量。

考点:哪种,说法,原料
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