摘要：鸡腿洗净冷水入锅，加上葱姜片、适量盐和料酒，煮熟捞出备用。碗中加上蒜末、小米椒、盐、生抽、陈醋和白砂糖，再加7片柠檬、香菜和辣椒油，加入鸡汤拌匀...

鸡腿洗净冷水入锅，加上葱姜片、适量盐和料酒，煮熟捞出备用。碗中加上蒜末、小米椒、盐、生抽、陈醋和白砂糖，再加7片柠檬、香菜和辣椒油，加入鸡汤拌匀备用。把鸡腿撕成小条放入盘中，淋上料汁搅拌均匀即可食用。

鸡肉要冷水下锅，把血水煮出来，沸腾后把浮沫撇出来。

鸡肉焯熟后可以过一下冷水或者放入冰水里冰镇一下，增加鸡肉口感。

柠檬要去掉籽，否则会有苦味。