摘要：天气热巧克力化了要第一时间将巧克力放进冰箱里，冷藏5-10分钟，取出来后巧克力就会重新变硬了。巧克力要在相对恒温的环境中进行保存，一般在室温下(大约...

天气热巧克力化了要第一时间将巧克力放进冰箱里，冷藏5-10分钟，取出来后巧克力就会重新变硬了。巧克力要在相对恒温的环境中进行保存，一般在室温下(大约18℃)保存，如果包装未破损，可保存几个月，巧克力要远离水分，不能靠近潮湿和高温。

巧克力是以可可豆为主料制作的甜品，可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

巧克力的分类有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、彩色巧克力、夹心巧克力等。

巧克力的加工过程大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，其中精炼、去酸、回火铸型这三步骤是决定巧克力品质的关键。