摘要：蜂王浆的主要成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、无机盐、糖类、磷酸化合物、酶类。主要成分1、蛋白质蜂王浆中蛋白质含量相当高，其中2 3是清蛋白...

蜂王浆的主要成分是：蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、无机盐、糖类、磷酸化合物、酶类。

主要成分

1、蛋白质

蜂王浆中蛋白质含量相当高，其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白，含量与人血液中的清蛋白、球蛋白比例相同。

2、氨基酸

蜂王浆中含有20多种氨基酸，除人体必需的各种氨基酸外，还含有丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、氨酸路氨酸、丝氨酸、氨基丁酸等。

3、维生素

蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素为最多。其中维生素B1含2-19毫克，维生素B2含6-28毫克，维生素B4含2.2-50毫克等。

4、有机酸

蜂王浆中含有多种有机酸。蜂王浆中的有机酸主要以脂防根的形式存在，还有游离氨基酸、核苷酸、核酸等物质。

5、无机盐

蜂王浆中含有无机盐种类较多，每100克蜂王浆干物质中含有900毫克以上，有的高达3000毫克。

6、糖类

蜂王浆干物质中含有20％-39％糖类，主要有葡萄糖，占含糖总量的45％，果糖占52％，麦芽糖占10％，龙胆二糖占1％，蔗糖占1％。

7、磷酸化合物

蜂王浆中含有磷酸化合物，每1克鲜王浆中的含量有27毫克，主要以三磷腺苷的形式存在。

8、酶类

蜂王浆中含有大量活性蛋白酶，如胆碱酯酶葡萄糖氧化酶、淀粉酶、脂肪酶、转氨酶和超氧化物歧化酶(SOD)等，这些酶都对人类身体有着极其重要的生理功能。

种类

按蜜粉源

通常以什么花期生长的蜂王浆就称什么王浆。例如，在油菜花期所采集的蜂王浆称作油菜浆，刺槐花期采集的蜂王浆称作刺槐浆。同理，还有椴树浆、葵花浆、荆条浆、紫云英浆、杂花浆等。

按色泽

不同蜜粉源花期所生产的蜂王浆，其色泽有较大差异。例如油菜浆为白色，刺槐浆为乳白色，紫云英浆为淡黄色，荞麦浆呈微红色，紫穗槐浆呈紫色等。可通过蜂王浆的颜色，来区分是什么蜜粉源花期生产的。

按生产季节

一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆，5月中旬以后生产的蜂王浆归为夏、秋浆。春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量高。秋浆色略深，含水量比春浆稍低，但质量则比春浆稍次。

按蜂种

根据产浆蜂种的不同将蜂王浆分为中蜂浆和西蜂浆还有黑蜂浆，前者产自中华蜜蜂，后者产自西方蜜蜂。同西蜂浆相比，中蜂浆外观上更为黏稠，呈淡黄色，王浆酸含量略低。中蜂浆产量远低于西蜂浆。市场上出售的绝大部分是西蜂浆。黑蜂浆主要产自黑龙江省、青海省，黑蜂浆产量低于西蜂浆，但是营养高于西蜂浆，王浆品质高。西蜂王浆越辣越好，黑蜂王浆越鲜越好，类似味素的甜味。

按照理化指标

按照理化指标分类来确定蜂王浆的等级是比较科学的，蜂王浆中含有自然界独有的10-羟基-△2-癸烯酸（10-HDA），中国出口蜂王浆基本都是按此指标来确定质量和价格的，并被国外客户所公认。根据中国国家标准一等品蜂王浆10-HDA指标是大于1.4%，而10-HDA指标大于2.0%时，是王浆中的极品。