摘要：防止泡菜越泡越酸，可以在泡菜酸度合适时添加适量的食用盐。盐的浓度是防止泡菜过度发酸的关键，在泡菜酸度合适时加入适量食用盐可以抑制泡菜中厌氧菌的...

防止泡菜越泡越酸，可以在泡菜酸度合适时添加适量的食用盐。盐的浓度是防止泡菜过度发酸的关键，在泡菜酸度合适时加入适量食用盐可以抑制泡菜中厌氧菌的发酵，从而更好的控制泡菜的酸度。