摘要：毛豆冷冻最好是熟冻。毛豆生冻会使其内部的营养成分大量流失，因此一般将剥好的毛豆焯熟后用冷水过凉，沥干表面水分后放入保鲜袋中，再放在冰箱冷冻室进...

毛豆冷冻最好是熟冻。毛豆生冻会使其内部的营养成分大量流失，因此一般将剥好的毛豆焯熟后用冷水过凉，沥干表面水分后放入保鲜袋中，再放在冰箱冷冻室进行冷冻。也可以将处理好的毛豆炒熟，晾凉后再放入冰箱冷冻。

毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，即新鲜连荚的黄豆。

毛豆含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素，除可直接食用外，还可用于制作酱、酱油和各种豆制食品。毛豆发茎、叶、豆粕及粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料。