摘要：江苏省常熟市。叫花鸡也称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。鸡用泥土和荷叶包裹、烘烤的一道特色菜。叫花鸡也称富贵鸡，原是乞丐创造，...

江苏省常熟市。叫花鸡也称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。鸡用泥土和荷叶包裹、烘烤的一道特色菜。叫花鸡也称富贵鸡，原是乞丐创造，故称叫花(化)鸡。

叫花鸡的色泽枣红明亮、芳香扑鼻、板酥肉嫩、入口酥烂肥嫩、鲜香可口。

制作叫花鸡的原料有鸡、生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、砂糖、葱、生姜、蒜、洋葱、香菇、面粉、白酒等。

叫花鸡的蛋白质含量较高、脂肪含量低、氨基酸含量高，含有磷、铁、铜维生素B、维生素A、维生素D、维生素K等。