摘要：萝卜去掉头尾再去皮，洗净后切成约5cm的小段备用，往萝卜段里加适量盐，腌制15分钟使萝卜出水，控干水分。加入泡椒、白醋和白糖，用无油的筷子搅拌均匀。...

萝卜去掉头尾再去皮，洗净后切成约5cm的小段备用，往萝卜段里加适量盐，腌制15分钟使萝卜出水，控干水分。加入泡椒、白醋和白糖，用无油的筷子搅拌均匀。把拌好的萝卜放入干净无油的容器里，密封放置冰箱冷藏半天即可食用。

泡椒萝卜一次不宜腌制太多，食用不及时导致腌制时间过长，会影响口感。

在加盐腌制萝卜控水时要控制盐的用量，如果量放多了可以腌出水分后冲洗2-3遍，避免盐味过多。