摘要：酸菜最好不要放冰箱冷冻，应该放在冰箱冷藏保存。酸菜在冰箱8~12度的环境中冷藏，一般能保存三个月左右，温度过低则降低了酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性...

酸菜最好不要放冰箱冷冻，应该放在冰箱冷藏保存。酸菜在冰箱8~12度的环境中冷藏，一般能保存三个月左右，温度过低则降低了酸菜中乳酸杆菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，且会影响酸菜的口感。