摘要：基尾虾可水煮，也可红烧。煮基尾虾建议用开水煮，但煮的时间不要太长，因为煮虾的时间太长虾质会变老。将冷水放至锅内，加入生姜和葱，和一些料酒，将水...

基尾虾可水煮，也可红烧。煮基尾虾建议用开水煮，但煮的时间不要太长，因为煮虾的时间太长虾质会变老。将冷水放至锅内，加入生姜和葱，和一些料酒，将水煮开后，再放入基尾虾。

煮基尾虾要快，建议要用大火煮，如果虾在水里的时间太长，很容易失去水分。

过早放盐容易使基尾虾肉质变老，建议盐在最后出锅时放最佳。