摘要：25克奶粉相当180克的鲜奶。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%-5%，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了，100克牛奶含蛋白质3 3克，而10...

25克奶粉相当180克的鲜奶。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%-5%，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了，100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克。

奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

奶粉的用途：冲泡饮用、 食品加工、 罐装饮料、咖啡牛奶、调味乳、奶茶、面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力等。

影响奶粉溶解度的因素有很多，比如饱和度过大，没有经过充分的摇匀，或者没有达到奶粉溶解需要的温度等。