摘要：念念是陕西的一种面食，是当地手工麻食的别称。麻食是由手工捻制出来的面疙瘩，形状如大拇指指甲盖大小，之所以称之为念念，主要与陕西当地的方言有关。...

念念是陕西的一种面食，是当地手工麻食的别称。麻食是由手工捻制出来的面疙瘩，形状如大拇指指甲盖大小，之所以称之为念念，主要与陕西当地的方言有关。

麻食口感劲道，汤味浓郁，可以随意搭配各种时令蔬菜，做出各种百变的花样。

麻食不仅可以煮着吃，还可以用清汤煮熟后，捞起炒制麻食食用。

麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，还有的地方会称为圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿等。