摘要：第一步，备好里脊肉、鸡蛋、淀粉、炸粉、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、五香粉、花椒粉、姜粉和葱。 第二步，将里脊肉直接洗好后切片了，加上料酒、老抽、...

第一步，备好里脊肉、鸡蛋、淀粉、炸粉、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、五香粉、花椒粉、姜粉和葱。

第二步，将里脊肉直接洗好后切片了，加上料酒、老抽、味极鲜、糖。盐和花椒粉搅拌。

第四步，加五香粉和姜粉，最后加淀粉搅拌了，腌制半小时。

第五步，将鸡蛋直接打碎搅拌了，将面粉和炸粉搅拌成浆糊，将腌制的里脊直接倒进去。

第六步，锅中加油烧热，将里脊肉搅拌后下锅油炸，炸好后直接捞出。

发肉的做法步骤：

准备食材用料：面粉500克，鸡蛋5个，醪糟适量，肥肉适量，盐少量，糖少量，桃酥开水冲软，研磨胡椒粉25克，水适量，食用碱微量

做法步骤：

步骤 1

两个桃酥用泡软泡软加到面粉里

步骤 2

加甜酒

步骤 3

加5个鸡蛋

步骤 4

加一丢丢纯碱

步骤 5

加胡椒

步骤 6

搅拌搅拌，切五花肉上面的纯肥肉加进去一起搅拌。

步骤 7

油炸

步骤 8

很大块的发肉里面可能会有点没熟，过年一般是切成片，蒸着吃。可以做个剁椒蘸水搭配吃。

食材：

猪皮、葱、生姜、料酒、食用油、盐、食用盐

制作步骤：

第一步：锅中加入适量清水，把清洗干净的猪皮放入锅，再加入葱、姜、料酒去腥；煮开后再煮10分钟左右，煮至用筷子能够轻松戳透即可。

第二步：取出煮好的猪皮，把里面的油脂和外面的猪毛充分清理干净；接着把猪皮清洗干净，再切成小块，放到晾网上，晒成半透明状（敲着有清脆的脆响声）即可。

第三步：

锅里加入足量食用油，把猪皮放入油锅里，开最小火慢慢焐，焐至猪皮上开始起泡泡是，时不时会发出“啪”的响声；继续小火慢焐，直到肉皮上会出现许多小泡泡，而且发的非常大了即可盛出。

锅中加入多一点的盐（盐要能够盖住猪皮），开中火加热，用手试探一下不烫手即可关火；然后把猪皮倒入锅中，不断翻炒，猪皮会越发越大，发好后取出；接着继续把锅中的盐加热，然后下入发好的猪皮再焐一下，焐至猪皮不蜷缩在一起即可。

第四步：取出发好的猪皮，放入热水中浸泡至变软；然后把泡好的猪皮切成条，即可。

准备用料：面粉、鸡蛋、肉泥 。

步骤一、准备好面粉，

步骤二、碗里打入鸡蛋，加入肉泥，

步骤三、搅拌到一起，

步骤四、所有材料搅拌一起，油炸，就可以吃了，一般过年都是切片，装碗放砂糖蒸热吃。

语音读文：