摘要：中国白酒是具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒...

中国白酒是具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

五大香型

1、浓香型白酒

以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、等产品。

2、清香型白酒

以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有汾酒、二锅头酒等产品。

3、米香型白酒

以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒。

4、酱香型白酒

以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒。典型产品为贵州茅台酒，唐三镜酒，在市场上常见商标为贵州茅台牌和唐三镜牌，酒精度常见的有38、43、53%(V/V)的产品。

5、兼香型白酒

以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。典型代表有白云边、白沙液等产品。

白酒的诞生

明朝，最早的烈酒也类似于中东饮料阿拉克，这是蒙古部落的遗产，也许是丝绸之路的交易路线。这种精神的生产者精炼了少酒“烧焦的酒”，由此产生的酒最终被称为白酒。虽然农民和农民是主要受众，但它慢慢蔓延到中国社会的各个角落。

白酒的传播

随着白酒在中国的进一步旅行，它开始呈现出不同的特征，这些特征定义了不同的香气，特别是酱香，浓香，清香和米香。几乎每个生产白酒的城市和村庄都开始塑造自己的特色，因此随着时间的推移，白酒拥有众多个性。最初贵族们仍然喜欢饮用黄酒，白酒更受工人阶层欢迎。但随着时间的推移，虽然整个过程需要几个世纪，但白酒的人气却越来越高。

白酒走向全球

今天白酒受到尊重和享受，每次国宴，中国社会的每一个功能，从生日到婚礼，特别是商务晚宴，以及作为礼物的天赋。一个根深蒂固的传统现在不仅扩展到全中国，而且扩展到全世界。这意味着白酒在世界的各个角落都可以享受，酿酒厂开始向海外出口，白酒的知识和兴趣的全球增长帮助我们了解为什么它是世界上最受欢迎的饮料，无论是数量还是市场份额。