摘要：粳米: jingmI。 jing:声母j，韵母ing，读第-一声。mI：声母m， 韵母i，读第三声。粳稻碾出的米，黏性强。粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。相关词汇...

粳米: jingmI。 jing:声母j，韵母ing，读第-一声。mI：声母m， 韵母i，读第三声。粳稻碾出的米，黏性强。粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。

相关词汇

1、糙米 ［ cāo mǐ ］

碾得不精的大米。

2、白米 ［ bái mǐ ］

碾净了糠的大米（区别于“糙米”），有时泛指大米。

3、大米 ［ dà mǐ ］

稻的子实脱壳后叫大米。

4、稻米 ［ dào mǐ ］

稻谷的米粒。

粳米介绍

粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右;晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。粳米含有大量碳水化合物，约占79%， 是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

营养价值

粳米药性平和，味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补气生津，健脾止泻的功效，主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。现代研究也证实，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等多种营养成分，因此，不但具有食用价值，亦是中医临床处方及体质虚弱和病后调理多用之品。