摘要：紫米属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，也分紫粳、紫糯两种。紫米与普通糯米的不同之处在于紫米种皮有薄薄的一层紫色物质，紫米颗粒较为均匀，颜色紫黑，...

紫米属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，也分紫粳、紫糯两种。紫米与普通糯米的不同之处在于紫米种皮有薄薄的一层紫色物质，紫米颗粒较为均匀，颜色紫黑，甜而不腻。紫米煮饭熬粥软糯香甜，含有丰富的营养。

紫米与普通大米食用方法相同，由于紫米富含纯天然色氨酸和营养色素，所以清洗或浸泡时会有掉色现象。

建议不要用力搓洗，浸泡后的水也有营养成分，可以和紫米一起蒸煮食用，切勿倒掉。