摘要：在制作茴香鸡蛋馅时，建议将小茴香掐掉老硬的茎，清洗剁碎，葱一根剁碎后倒进一些植物油翻拌。且建议包饺子的时候再将茴香加盐调味，防止出水。茴香鸡蛋...

在制作茴香鸡蛋馅时，建议将小茴香掐掉老硬的茎，清洗剁碎，葱一根剁碎后倒进一些植物油翻拌。且建议包饺子的时候再将茴香加盐调味，防止出水。

因为茴香自身就具备芳香，因此做这家常小菜的情况下不建议再放别的香辛料或是调味料。

其次鸡蛋液打匀后，建议倒进适当冷水搅拌均匀，由于加了冷水的鸡蛋液炒出去不但量会多，还会继续吃起來更为细嫩滑爽。