摘要：鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，有时鸭蛋会比鸡蛋多一些。鸭蛋中的脂肪含量比鸡蛋高。鸭蛋中各种矿物质的总量也比鸡蛋多，特别铁和钙。鸭蛋中的维生...

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，有时鸭蛋会比鸡蛋多一些。鸭蛋中的脂肪含量比鸡蛋高。鸭蛋中各种矿物质的总量也比鸡蛋多，特别铁和钙。鸭蛋中的维生素B2比鸡蛋中多1/5以上。

维生素B2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就会比吃鸡蛋得到的更多。

蛋黄中含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可以增强记忆，防止老年人记忆力衰退。