摘要：皮蛋保质期过了6个月不能食用，皮蛋是经过发酵变性的食物，过期后其成分会发生变化，产生有毒、有害物质，危害身体健康。食用后可能会引发中毒，导致出现...

皮蛋保质期过了6个月不能食用，皮蛋是经过发酵变性的食物，过期后其成分会发生变化，产生有毒、有害物质，危害身体健康。食用后可能会引发中毒，导致出现腹泻、腹痛等现象。打开后的皮蛋建议在1～2个小时内食用完。

皮蛋是经过发酵变性的食品，过了保质期长达6个月，是不能继续食用的。过期的皮蛋其成分会发生变化，形成有毒、有害的物质，危害身体健康，因此不建议食用。

干净的皮蛋壳上有400～500个细菌，脏皮蛋则高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌通过大量蛋壳空隙进入壳内，食用后很容易中毒，导致出现腹泻、腹痛等不适现象。

一般情况下皮蛋可以保存3～5个月，如果是已经打开后的皮蛋，建议在1～2个小时内食用完，不宜长时间暴露在空气中或放在冰箱里储存，不仅影响口感，还容易感染沙门氏杆菌。