摘要：炒猪肝一般在做好准备工作后直接进行翻炒即可。炒猪肝是一道常见的家常菜，制作的要点一般是怎么去除猪肝的腥味，建议可以在炒猪肝前准备一些去腥的材料...

炒猪肝一般在做好准备工作后直接进行翻炒即可。炒猪肝是一道常见的家常菜，制作的要点一般是怎么去除猪肝的腥味，建议可以在炒猪肝前准备一些去腥的材料，如葱、姜、料酒等，去除了腥味的猪肝按正常工序进行翻炒一般味道不会太差。

炒猪肝时建议控制好猪肝的水分，猪肝的水分如果没有控净，有可能会导致下锅时爆油，容易对厨师造成伤害。

猪肝一般可以搭配黑木耳、紫苏叶等一起炒食，黑木耳的清脆和猪肝的口感比较互补，紫苏叶可以适当的增加香味。