摘要：浙江菜由杭州、宁波、绍兴和温州组成。浙江菜具有悠久历史，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，主要由杭州、宁波...

浙江菜由杭州、宁波、绍兴和温州组成。浙江菜具有悠久历史，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，主要由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，各自带有浓厚的地方特色。

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。浙江菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。

浙江北部盛产稻、麦、粟、豆、果蔬，四季时鲜源源上市。西南部盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛羊肥壮。

浙菜系主要名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺等。