摘要：可以多添加一个剁碎的苹果或梨进去，加入苹果或梨，不仅可以促进发酵，还可以利用水果本身的清甜味使得韭菜花的口感更好，不过因为苹果或梨中的水分较大...

可以多添加一个剁碎的苹果或梨进去，加入苹果或梨，不仅可以促进发酵，还可以利用水果本身的清甜味使得韭菜花的口感更好，不过因为苹果或梨中的水分较大，做好以后最好是放进冰箱冷藏。

为了起到抑制杂菌的效果，腌制韭菜花还可以添加适量的白酒，不过需要注意用量，如果太多酒味会很重。

韭菜花中容易藏有杂质，建议用淡盐水中浸泡5-10分钟，而且一定要保证无生水，否则做好的酱容易变质。

做好的韭菜花酱不仅可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片或剁牛肉中经过烹炒后吃。