摘要：北京特色美食小吃有：炸酱面、北京烤鸭、驴打滚、豆汁、豌豆黄、凉糕、青团、腊八粥、爆肚、老北京铜锅涮肉、面茶、炒肝、卤煮、焦圈、褡裢火烧、芸豆卷...

北京特色美食小吃有：炸酱面、北京烤鸭、驴打滚、豆汁、豌豆黄、凉糕、青团、腊八粥、爆肚、老北京铜锅涮肉、面茶、炒肝、卤煮、焦圈、褡裢火烧、芸豆卷、艾窝窝、炒麻豆腐、蜂糕、扒糕、白水羊头、冰糖葫芦等。

爆肚是北京风味小吃中的名吃，多是回族人们制作。爆肚早在清乾隆年代就有记载。爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”上。

薄脆，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。在二十世纪三、四十年代，在北京的早点名单中，就已经有薄脆的身影。

在旧时的北京，冰糖葫芦是冬春之夜消闲的著名蜜饯。从大小蜜饯店、干鲜店，到街头小贩都有外售。