摘要：黑皮要撕掉。黑皮在烹饪过程中会越来越硬，影响食用口感。可将墨鱼干放在冷水浸泡到变软后，用刀在墨鱼表面划几刀，再放到热水中浸泡，这样划过刀痕的皮...

黑皮要撕掉。黑皮在烹饪过程中会越来越硬，影响食用口感。可将墨鱼干放在冷水浸泡到变软后，用刀在墨鱼表面划几刀，再放到热水中浸泡，这样划过刀痕的皮就会卷起来，这时撕下表皮即可。