摘要：酒石酸即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸，存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子。也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。...

酒石酸即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸，存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子。也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。