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实验测定了某地产小麦面粉在30℃下不同水分含量及其对应的水分活度 其中0.13gH2O/g面

2022-08-11 22:30:56 问答库 阅读 192 次

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实验测定了某地产小麦面粉在30℃下不同水分含量及其对应的水分活度,其中0.13gH2O/g面粉时水分活度为0.30,0.16g H2O/g面粉时水分活度为O.35,并计算出此时面粉单分子层含水量是0.23gH2O/g面粉。那么,当水分活度为0.40时,此时面粉的水分含量为多少?
参考公式:BET模型
GAB模型

参考答案

0.20g H2O/g面粉

考点:水分,小麦