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称取2.000g干肉片试样 用浓H2SO4煮解(以汞为催化剂)直至其中的氮元素完全转化为硫酸
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称取2.000g干肉片试样，用浓H2SO4煮解(以汞为催化剂)直至其中的氮元素完全转化为硫酸氢铵。用过量NaOH处理，放出的NH3吸收于50.00mL H2SO4(1.00mL相当于0.01860g Na2O)中。过量酸需要28.80mL的NaOH(1.00mL相当于0.1266g邻苯二甲酸氢钾)返滴定。试计算肉片中蛋白质的质量分数。(N的质量分数乘以因数6.25得蛋白质的质量分数)
参考答案
0.01860g Na2O的物质的量为
n(Na2O)=0.01860g/61.98g·mol-1=3.001×10-4mol
0.1266g邻苯二甲酸氢钾的物质的量为
n(邻)=0.1266g/204.22g·mol-1=6.199×10-4mol
50.00mL H2SO4的物质的量为
n(H2SO4)=50.00mL×3.001×10-4mol·mL-1=1.501×10-2mol
28.80mL NaOH的物质的量为
n(NaOH)=28.80mL×6.199×10-4mol·mL-1=1.785×10-2mol
1mol H2SO4—2mol NaOH
n(NaOH)=2n(H2SO4)； n(NH3)=2n(H2SO3)
w(蛋白质)=6.25×[14.007g·mol-1×(1.501×10-2mol-1.785×10-2mol/2)×2]/2.000g
=0.5327
