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小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质 主要是_______ ______ 和非面筋性蛋白质

2022-08-11 20:17:24 问答库 阅读 192 次

问题详情

小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质,主要是_______、______,和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。

参考答案

参考答案:麦醇溶蛋白、麦谷蛋白

考点:蛋白质,面筋