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属于白焯法的必要工艺是()。A 爆炒姜件 葱条 烹酒后加汤滚出香味B 把生料放进沸水中猛火焯

2022-08-10 12:44:25 问答库 阅读 188 次

问题详情

属于白焯法的必要工艺是()。
A、爆炒姜件、葱条,烹酒后加汤滚出香味
B、把生料放进沸水中猛火焯制
C、焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料
D、如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油

参考答案

本题答案:A

考点:生料,放进