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为使以面粉为原料的面包松软可口通常用碳酸氢钠作发泡剂因为它()①热稳定性差 ②增加甜味

2022-08-06 23:11:23 问答库阅读 181 次

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为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它()
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A.②③ B.①③ C.①④ D.③④请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

正确答案：D
由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包受热过程中产生了气体；又由2NaHCO3=Na2CO3+CO2↑+H2O知该气体为二氧化碳。