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检查葡萄糖中“蛋白质”特殊杂质的方法原理为（）。

A．蛋白质加热变质

B．蛋白质遇重金属离子则产生特殊形状沉淀

C．蛋白质遇酸可生成沉淀

D．蛋白质将汞离子还原为金属汞

E．汞使蛋白质游离出来

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！