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根据以下内容，回答 121～123 题：

A．一级结构破坏

B．二级结构破坏

C．三级结构破坏

D．四级结构破坏

E．空间结构破坏

第 121 题 蛋白质水解时（）。

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！