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辟谷是指“不吃饭”的意思。

辟谷是通过心能量启动和开发，同时运用自然催眠等方式让受试百者进入不进食物，只喝水，在身心放松作用下，调节全身身心，清除体内垃圾，排除体内毒素，培充人体正气，达到养生，开智，开发度人体潜能一种方法。辟谷又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等即不吃五谷，而是食气，内接收心能量。过去道家当做修炼成仙的一种方法，而今是辟谷养生师运用心能量来修养身心。

“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又称却谷、度去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，内淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍容里也有记载。