食源性疾病概念：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。包括常见的食物中毒 肠道传染病 人畜共患传染病 寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。（)