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A.复水时用水应当适量，过多会使花青素等溶失

B.白菜、洋葱不能用酸性溶液处理

C.水中含有金属离子容易使花青素变色

D.水中如果含有碳酸氢钠或者亚硫酸钠，容易使蔬菜软化

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！