参考答案

将40g溶质质量分数为10%的蔗糖溶液变为20%的蔗糖溶液，
采取增加溶质的方法：设需要增加溶质蔗糖的质量为x
40g×10%+x=（40g+x）×20%
x=5g
采取蒸发溶剂的方法：设需要蒸发溶剂水的质量为y
40g×10%=（40g-y）×20%
y=20g
故选C．