参考答案

A、水是纯净物，是由水分子构成，水中不含氢分子和氧分子；故A不正确；
B、根据质量守恒定律知反应前后原子的种类不变，所以电解水的过程，氢原子和氧原子不会变化；故B正确；
C、水蒸发是物理变化，不是化学变化；故C不正确；
D、物质在变化中所表现出的性质分物理性质和化学性质，只有物质在化学变化中表现出的性质才是化学性质；故D不正确．
故选B