参考答案

A、电解水实验证明了水是由氢、氧元素组成的一种化合物，故A错误；
B、正极上产生的气体与负极上产生的气体的体积比是1：2，而不是质量比，故B错误；
C、电解水的实验中原子的种类和数目不变，所以可以证明原子是化学变化中的最小粒子，故C正确；
D、在电解水的实验中，每26份水分解可以生成32份氧气和4份氢气，故D错误．
故选：C．