参考答案

A、做菜时油锅不慎着火，迅速盖上锅盖，说法正确，故A正确；
B、夜晚发觉液化气泄露，立即开灯检查，说法错误，不能开灯，故B错误；
C、施用熟石灰改良碱性土壤，说法错误，因为熟石灰为碱性物质，不能改良碱性土壤，故C错误；
D、食盐水清洗水壶中的水垢，说法错误，食盐水不能清洗水壶中的水垢，可用醋，故D错误．
故选A．