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在腌制肉类时使用糖类主要作用:① ()。② 助色作用。③ 增加嫩度。④ ()。⑤ 在需发酵成

2022-08-14 14:39:09 问答库 阅读 203 次

问题详情

在腌制肉类时使用糖类主要作用:①、()。②、助色作用。③、增加嫩度。④、()。⑤、在需发酵成熟的肉制品中添加糖,有助于发酵的进行。

参考答案

参考答案:调味作用;产生风味物质

考点:作用,糖类