A-A+ 猪肉在加热后蛋白质发生变性 其颜色由县红色变成灰褐色的原因是【】A.肌红蛋白被氧化B.血红蛋 2022-08-14 14:11:47 问答库 阅读 203 次 问题详情 猪肉在加热后蛋白质发生变性,其颜色由县红色变成灰褐色的原因是【】A.肌红蛋白被氧化B.血红蛋白被氧化C.Fe2+在高温下被氧化成Fe3+D.加热过程中肉汁发生流失 参考答案 参考答案:C