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什么是液态蛋?在加工液蛋时 为什么要对原料蛋进行清洗 消毒?加工液蛋时 如何提高产品的卫生质

2022-08-14 14:04:33 问答库 阅读 203 次

问题详情

什么是液态蛋?在加工液蛋时,为什么要对原料蛋进行清洗、消毒?加工液蛋时,如何提高产品的卫生质量?

参考答案

参考答案:液态蛋是指禽蛋打蛋去壳后,将蛋液经一定处理包装,代替鲜蛋消费的产品。蛋壳上含有大量微生物,为了防止微生物进入蛋液内,需打蛋前将蛋壳洗净并杀菌。

考点:加工,液态